Białkowe oszustwo według Colina Campbella: Czy dieta wysokobiałkowa szkodzi

W erze keto, paleo i modnych diet niskowęglowodanowych, coraz więcej osób rezygnuje z węglowodanów na rzecz białka i tłuszczu. Ale czy to naprawdę droga do zdrowia i długowieczności? Dr Colin Campbell, autor legendarnej The China Study, ostrzega: to może być największe dietetyczne oszustwo naszych czasów.

Nie bez powodu Colin Campbell bywa określany mianem „czarnej owcy” świata dietetyki. Jego badania i publikacje często stoją w opozycji do oficjalnych rekomendacji i interesów potężnych lobby spożywczych.

Autor The Low-Carb Fraud udowadnia, że to właśnie pełnowartościowa dieta roślinna, bogata w węglowodany złożone, błonnik i naturalne składniki odżywcze, daje realną ochronę przed chorobami przewlekłymi – nie diety oparte na boczku i jajkach.

Obsesja na punkcie białka to jedno z największych nieporozumień, które współczesna dietetyka przekształciła w dogmat. Jakby białko było magicznym składnikiem, który wymazuje wszystkie błędy żywieniowe i gwarantuje sylwetkę jak z Instagrama, odporność jak ze stali i wieczną młodość. 

W rzeczywistości mamy do czynienia z mitologią żywienia, która od lat jest pielęgnowana – i nie przez przypadek. Za tą obsesją nie stoi troska o zdrowie publiczne, lecz interesy wielkich koncernów mięsnych i mleczarskich, które przez dekady inwestowały miliony w kampanie, manipulując percepcją społeczeństwa i wykreowując białko – szczególnie to zwierzęce – na świętego Graala zdrowia.

Wmówiono nam, że bez białka nie przeżyjemy. Że każde śniadanie musi zawierać jajka, twaróg, jogurt grecki, wędlinę albo odżywkę białkową, najlepiej o smaku ciasteczek z kremem. A przecież prawda jest taka, że większość ludzi na Zachodzie spożywa zbyt dużo białka, a nie za mało. 

Jemy go dwa, trzy razy więcej, niż potrzebujemy. Nasze nerki, trzustki, wątroby – wszystkie te organy pracują na najwyższych obrotach, próbując rozłożyć nadmiar, którego nie jesteśmy w stanie wykorzystać.

Co więcej, ten nadmiar nie przekształca się magicznie w mięśnie i zdrowie – przeciwnie, zostaje związany z rozwojem nowotworów, cukrzycy, miażdżycy, a nawet chorób neurodegeneracyjnych. Ale o tym się głośno nie mówi, bo przecież łatwiej jest sprzedać kolejną linię „fit parówek proteinowych” niż zachęcać do jedzenia brokułów i soczewicy.

Colin Campbell miał odwagę powiedzieć głośno to, czego boi się cały świat naukowego mainstreamu – że białko, zwłaszcza zwierzęce, jest przeceniane do granic absurdu. Jego badania nad kazeiną pokazały coś, co dla wielu jest nie do przyjęcia: że ten „budulec życia” może być jednocześnie cichym promotorem raka.

A mimo to mleko wciąż reklamuje się jako niezbędne dla mocnych kości, a steki jako paliwo dla prawdziwych mężczyzn. To nie jest nauka – to czysty marketing. Żywieniowa propaganda, która zaczyna się już w szkolnych stołówkach i kończy w umysłach dorosłych, przekonanych, że bez codziennej dawki białka padną jak muchy.

Ale czy kiedykolwiek widziałeś kulturystę z roślin? Pewnie nie, bo media ich nie pokazują. Nie pasują do narracji. Boją się ich. Zbyt mocno podważają dogmat. Zbyt mocno pokazują, że można budować siłę i zdrowie bez mleka, bez mięsa, bez serwatki w proszku. 

A gdy ten mit się zacznie sypać, zawali się cała konstrukcja żywieniowej iluzji. Bo jeśli białko nie jest kluczem do zdrowia, to co nim jest? Pokora? Umiejętność słuchania własnego ciała? Oparcie diety na prostych, roślinnych składnikach, które nie mają etykiet z listą 50 dodatków i nie są efektem uboju? To niewygodna prawda. A prawda zawsze ma pod górkę.

Nie chodzi o to, by demonizować białko – ale by przestać je traktować jak świętość. Bo z obsesji nie rodzi się równowaga. Rodzi się fanatyzm. 

A fanatyzm żywieniowy jest dziś bardziej widoczny niż kiedykolwiek wcześniej – ukryty pod sześciopakiem, dietą ketogeniczną i „fit stylówką” na TikToku. 

I dopóki nie zdejmiemy tej maski, dopóty będziemy zdrowotnie błądzić – w imię białka, które miało nas uratować, a po cichu nas dobija.